Beneficios de la cosecha temprana
Los 5 beneficios de la cosecha temparana:
- Al recolectar las aceitunas en una etapa temprana de maduración, se obtiene un aceite con un sabor más intenso y afrutado.
- Además, el aceite extraído en esta etapa (Octubre- Noviembre) contiene una mayor cantidad de antioxidantes, lo que lo convierte en una opción más saludable.
- Otro beneficio de la cosecha temprana es que el aceite resultante tiene un mayor contenido de polifenoles, que son compuestos con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
- Ayuda a preservar las características organolépticas del aceite, como su aroma y sabor. Esto se debe a que las aceitunas utilizadas en la cosecha temprana están en su punto óptimo de madurez, lo que se refleja en la calidad del aceite resultante.
- Por último, cabe destacar que la cosecha temprana promueve la sostenibilidad, ya que se reduce la cantidad de agua necesaria para el riego de los olivos al recolectar las aceitunas antes de que estén completamente maduras.
Características organolépticas de un AOVE temprano
El Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido en la cosecha temprana presenta características únicas. Su color es verde intenso, lo que indica su frescura y alta calidad. En cuanto al aroma, se pueden apreciar notas herbáceas y frutales, con un ligero toque picante. En cuanto al sabor, el Aceite de Oliva Virgen Extra temprano destaca por su equilibrio entre amargor y picor, con sabores intensos y persistentes en boca. Estas características hacen que sea un aceite muy apreciado por los amantes de la gastronomía y la cocina gourmet.
Métodos de extracción en la cosecha temprana
Durante la cosecha temprana del Aceite de Oliva Virgen Extra, se utilizan métodos de extracción, y de bajas temperaturas, que garantizan la preservación de sus cualidades. Las aceitunas se recolectan a mano o mediante vibración mecánica, evitando así su deterioro. Posteriormente, se llevan rápidamente al molino para su procesamiento. En el molino, las aceitunas se lavan y se separan de las hojas y ramas, para luego ser trituradas y batidas hasta obtener una pasta. Esta pasta se somete a un proceso de centrifugación o decantación para separar el aceite del resto de componentes. Finalmente, el aceite se filtra y se almacena en condiciones óptimas para preservar su calidad.
Consejos para disfrutar al máximo del Aceite de Oliva Virgen Extra temprano
Para disfrutar al máximo del Aceite de Oliva Virgen Extra temprano, se recomienda seguir algunos consejos. En primer lugar, es importante conservarlo en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz y el calor, para preservar sus propiedades.
Además, se sugiere utilizarlo en crudo, es decir, sin someterlo a altas temperaturas, para disfrutar plenamente de su sabor y aroma. También se puede utilizar para realzar el sabor de ensaladas, pescados, carnes a la parrilla o incluso para mojar pan. Experimentar con diferentes recetas y combinarlo con otros ingredientes de calidad ayudará a resaltar sus características.
