6 Recetas con AOVE que Te Sorprenderán

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un ingrediente versátil que puede transformar cualquier plato en una experiencia gastronómica inolvidable. Desde sopas refrescantes hasta postres innovadores, estas recetas con AOVE  donde el aceite de oliva virgen extra es el protagonista te sorprenderán por su sabor y creatividad.

El gazpacho es un clásico de la cocina española, pero esta versión añade un toque especial con un AOVE infusionado con hierbas como romero, albahaca o ajo. El aceite infusionado se mezcla directamente con los ingredientes frescos del gazpacho (tomates, pepino, pimientos y cebolla), potenciando sus sabores naturales y dándole un perfil aromático increíble. Servido bien frío, este gazpacho se convierte en una explosión de frescura y aromas que elevan esta receta tradicional a un nivel gourmet.

1. Infusiona el AOVE: Calienta suavemente 200 ml de AOVE con hierbas frescas durante unos 10 minutos a fuego bajo, luego deja reposar y cuela.
2. Prepara el gazpacho: En una batidora, añade los tomates, pepino, pimiento, ajo, cebolla y pan duro.
3. Añade el AOVE infusionado y el vinagre de Jerez. Tritura todo hasta obtener una textura suave.
4. Enfría durante al menos 2 horas en la nevera y sírvelo bien frío, decorado con un chorrito adicional de AOVE infusionado.

Otra receta tradicional que toma un giro inesperado es este salmorejo. El salmorejo, una crema fría espesa a base de tomates y pan, se enriquece con AOVE de alta calidad y un toque especial de aceitunas negras picadas. El aceite no solo proporciona suavidad y sabor, sino que también potencia los matices de las aceitunas, creando una combinación deliciosa que eleva esta receta tradicional. ¡Perfecto como primer plato o como tapa!

1. Tritura 1 kg de tomates con el pan remojado, 1 diente de ajo y 150 ml de AOVE hasta que esté cremoso.
2. Añade las aceitunas negras picadas y el vinagre de vino a la mezcla, y sigue batiendo hasta obtener una textura suave.
3. Ajusta de sal al gusto y sirve bien frío.
4. Decora con más aceitunas negras picadas y un chorrito de AOVE.

Este helado de AOVE es una propuesta sorprendente que combina el dulzor y la cremosidad del helado con el sabor afrutado del aceite de oliva. El AOVE se mezcla con una base de helado de vainilla o leche, y el resultado es un postre suave y refrescante, con un toque ligeramente amargo y afrutado que sorprende al paladar. Para una presentación aún más impactante, se puede añadir un chorrito de AOVE justo antes de servir, junto con una pizca de sal marina.

1. Prepara la base: Calienta la leche con la nata en una cacerola.
2. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.
3. Añade la mezcla caliente de leche poco a poco, batiendo constantemente.
4. Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, retira del fuego y añade el AOVE.
5. Deja enfriar y congela, removiendo cada 30 minutos para evitar la formación de cristales de hielo.

En lugar de la tradicional mantequilla o margarina, este bizcocho de AOVE utiliza aceite de oliva como grasa principal. Combinado con el frescor de las naranjas, se obtiene un bizcocho suave, esponjoso y lleno de sabor. El aceite de oliva le da una textura húmeda y un sabor afrutado que complementa perfectamente el toque cítrico de la naranja. Ideal para disfrutar en desayunos o como un postre ligero y saludable.

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añade el AOVE y el zumo y ralladura de las naranjas.
3. Tamiza la harina con la levadura e incorpóralas a la mezcla.
4. Vierte en un molde y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Una combinación simple pero sublime: chocolate negro acompañado de un generoso chorrito de AOVE y una pizca de sal marina. El AOVE realza el sabor del cacao, mientras que la sal marina equilibra los sabores, creando una experiencia gourmet con mínimos ingredientes. Este postre es perfecto para sorprender a los invitados con algo sencillo pero espectacular, y resalta el increíble poder del aceite de oliva como potenciador del sabor.

1. Derrite el chocolate negro al baño maría.
2. Vierte el chocolate en un plato o bandeja y deja enfriar un poco.
3. Rocía con AOVE y espolvorea una pizca de sal marina antes de que el chocolate se endurezca.
4. Deja que el chocolate se enfríe completamente y luego sírvelo.

Aquí tienes otra de nuestras recetas con AOVE y chocolate más simple aún y si te gusta sin sal. Receta Chocolate y AOVE.

El gazpachuelo, tradicionalmente una sopa caliente a base de mayonesa y caldo de pescado, toma un giro moderno en esta versión que incorpora AOVE como ingrediente protagonista. En lugar de mayonesa, el AOVE se emulsionará directamente en el caldo de pescado con yema de huevo, creando una textura cremosa y suave, pero con el toque afrutado y aromático del aceite de oliva. Para darle un toque innovador, se puede añadir un chorrito de AOVE infusionado con cítricos al final, elevando este plato sencillo a uno sofisticado.

1. Prepara el caldo: Hierve el caldo de pescado con la hoja de laurel.
2. En un bol, bate las yemas con el AOVE hasta emulsionar.
3. Retira el caldo del fuego y añade la emulsión poco a poco, removiendo constantemente.
4. Sirve caliente con un toque de AOVE infusionado con cáscara de limón.

Estas 6 recetas con AOVE no solo demuestran la versatilidad del aceite de oliva virgen extra, sino también cómo puede ser el ingrediente estrella en platos innovadores y tradicionales. Cada una de estas recetas ofrece una experiencia única donde el AOVE resalta por su sabor, frescura y capacidad de elevar cualquier plato. ¡Anímate a hacerlas y nos cuentas en comentarios!