El control en la almazara es fundamental para elaborar un Aceite de Oliva Virgen Extra de alta calidad.
No superamos en ningún caso los 20º de temperatura para que todos los sabores y aromas permanezcan en nuestro AOVE.
La escrupulosa limpieza de todas las zonas de almazara es igualmente importante para no tener ninguna traza que pudiera perjudicar la calidad del AOVE que elaboramos.
Elegir bien el día de recolección, recoger el fruto en las horas más tempranas de la mañana y llevarlo rápidamente a la almazara permite que las aceitunas conserven toda su característica organoléptica.
Otra característica fundamental de la elaboración de nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra es la extracción en frío a no más de 20º para preservar todos sus aromas y sabores.
Una vez elaborado nuestro AOVE se envasa lo antes posible y cuidadosamente para preservar todos sus rasgos y características. Usamos botellas de primera calidad, opacas para preservar del sol y con un diseño vanguardista.
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